Tarte au sucre ou galette Pérougienne

Tarte au sucre ou galette de Pérouge

 Pérouges

 

C’est en me promenant dans les ruelles de Pérouges que j’ai goûté pour la première fois leur fameuse tarte! Mmm un vrai régal! depuis, je l’ai fait et refait et ne peux que vous conseiller de la goûter!

 

Tarte au sucre ou galette de Pérouge

 

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Ingrédients:

  • 1 cuillère à café de levure de boulanger
  • 200g de farine
  • 120g de beurre
  • 55g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

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Délayer la levure dans 5 cl d’eau. 

Dans un saladier, mélanger la farine, 15g de sucre, 50g de beurre ramolli, l’oeuf et une pincée de sel. 

Malaxer les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène puis laisser reposer 1h. 

Etaler finement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur la plaque du four préalablement beurrée et farinée. 

Etaler 70g de beurre ramolli sur la pâte puis la saupoudrer de 40g de sucre. 

Faire cuire pendant 5 min au four à 150°C puis mettre le four sur grill pendant encore 3 min (rester près du four et la retirer quand elle commence à brunir). 

 

 

5 Comments

  • Répondre septembre 18, 2012

    Cook with Lil'J

    c’est la première fois que je vois cette tarte et qui ressemble a celle que j’aime tant dans une boulangerie du vaucluse (oui parce qu’en dehors de cette ville, aucune lui ressemble =/ ) j’te pique la recette !

    • septembre 18, 2012

      Ania

      Tu ne seras pas déçue! ;)

  • Répondre octobre 18, 2012

    argone

    J’adore cette tarte aussi … et Pérouges c’est un si beau village ! Tu vis près de Lyon aussi ?

    • octobre 18, 2012

      Ania

      J’ai vécu à Lyon pendant 3 ans mais aujourd’hui j’habite à Strasbourg :) J’ai aussi beaucoup aimé Pérouge et n’ai pas pu m’empêcher de craquer pour cette tarte!

  • Répondre décembre 16, 2012

    LittLe GonEs

    Lyonnaise et fréquemment du côté de Pérouge, je suis en totale admiration, car je teste très souvent les Tarte au sucre…et je n’ai jamais réussis à en refaire une comme la votre ! Chapeau bas !!

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