Cheesecake aux Fruits Rouges

Cela faisait une éternité que je n’écrivais plus d’article sur ce blog. Le dernier article remonte d’ailleurs à un peu plus d’un an où je vous racontais mon voyage à Londres pour le nouvel an. Je suis d’ailleurs tombée par hasard sur mes photos de vacances il y a quelques jours et c’est à ce moment que j’ai réalisé (en plus de constater pour la énième fois que le temps passe beaucoup trop vite) à quel point ça faisait longtemps que j’avais délaissé mon blog. Je dois avouer que ça m’a rendu un peu nostalgique et me suis rappelée à quel point je prenais plaisir à partager plein de choses avec vous!

Pour ma défense, publier régulièrement représente un travail énorme, même si c’est aussi un vrai plaisir . J’admire d’ailleurs celles et ceux qui sont assidus à la tâche!

La vérité est que je n’avais plus beaucoup de temps entre ma vie d’étudiante (qui arrive presque à sa fin) et les autres petits projets que je mène en parallèle  (comme la création de bijoux dont je vous parlerai dans un prochain article). Mais me voila à nouveau, j’espère pour que ce sera pour longtemps!

C’est donc sur ces bonnes résolutions (quoique tardives), une tasse de café à côté (toujours) et surtout avec une grosse part de cheesecake aux fruits rouges à moitié entamée que je partage avec vous cette super recette!

J’ai essayé plusieurs recettes de cheesecakes sans cuisson avant celle-ci mais aucun n’arrivait tout à fait à me convaincre. Soit je trouvais la garniture trop étouffante, soit pas suffisamment ferme pour une belle présentation.

Et puis… j’ai déniché cette recette que j’ai un peu adapté à mes envies du moment: les fruits rouges! :)

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Ingrédients pour 2 cheesecakes : 

La base sablée : 

• 6 biscuits de type digestive
• 30 gr de beurre fondu

La garniture:

• 150 g de framboises et quelques myrtilles pour la déco
• 80g de sucre
• 1 demi citron (petit)
• 125 g de mascarpone
• 50g de philadelphia
• 150g de crème liquide

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Ecrasez les biscuits avec un rouleau à pâtisserie ou à l’aide d’un blender.

Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu.

Disposez vos 2 emporte-pièces sur du papier sulfurisé. Répartissez-y la poudre de biscuits que vous tasserez à l’aide d’un verre.

Dans un petit saladier écrasez 100g de framboises avec le sucre et le citron. Mettez le mélange de côté.

Faites monter la crème liquide à l’aide d’un fouet avec le philadelphia et le mascarpone.

Ajoutez les fraises écrasées et mélangez de façon à obtenir une pâte homogène.

Versez le mélange dans les emporte-pièces sur la base sablée.

Recouvrez vos cheesecakes d’un film plastique puis disposez-les dans le réfrigérateur pendant toute une nuit.

Décorez vos cheesecakes selon vos envies!