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Magret de canard au gingembre et au miel


Ania

Le 25 novembre 2012

Pas d’idée pour les repas de fêtes? Je vous propose du magret de canard au gingembre et au miel!

J’ai servi le canard avec des mangues en accompagnement. Résultat: j’ai beaucoup aimé le mélange sucré/salé! J’ai trouvé que les mangues se mariaient très bien avec le miel et le gingembre du magret. Par contre c’est difficile de bien choisir les mangues car elles ne sont souvent pas assez mures. Je vous conseil d’acheter des mangues importées par avion, elles sont beaucoup plus juteuses et sucrées!

 

Magret de canard

 

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Ingrédients (pour 4 personnes) : 

magret

  • 2 magrets de canard
  • 3 cuillères à café de miel
  • 60g de gingembre frais
  • gingembre en poudre
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
 
sauce
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 4cl de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à café de fond de veau
 
mangues (accompagnement) 
  • 2 mangues bien mures
  • 2 noix de beurre

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Le magret :

Entailler la peau du magret de façon à ce qu’il perde le maximum de graisse en cuisant. 

Dans une poêle, faire cuire le magret côté peau pendant une dizaine de minutes. 

Retirer la graisse de la poêle et la réserver pour la sauce.

Retourner le magret du côté de la chair, saler et poivrer puis ajouter le miel et le gingembre (frais et en poudre).

Retirer la viande du feux et la découper en tranches. Conserver le gingembre pour la sauce.

 

 La sauce :

Mettre le miel dans une poêle à feu moyen pour le rendre liquide, puis ajouter le vinaigre. Laisser réduire 5 minutes sans s’arrêter de remuer.

Mélanger la poudre de fond de veau avec 15cl d’eau, puis l’ajouter au miel. Laisser réduire 20 minutes en remuant de temps en temps. La sauce doit être épaisse.

Ajouter le reste de graisse et de gingembre du magret. 

  

Les mangues :

Couper les mangues en tranches. 

Les faire revenir à feu doux dans une noix de beurre. 

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Millefeuille au saumon et à l’avocat


Ania

Le 19 novembre 2012

Je vous propose en entrée des verrines au saumon, avocat et fromage de chèvre avec quelques grains de poivre rouge pour relever le goût! 

J’aime beaucoup ces verrines parce que je trouve que ces 4 ingrédients se marient très bien ensembles et parce qu’elles sont rapide à faire, jolies et surtout délicieuses! 

 

Millefeuille de saumon

 

millefeuille de saumon

 

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Ingrédients : 

  • 4 tranches de saumon
  • 1 avocat bien mûr
  • 1/2 petit billy 
  • 1 cuillère à café de crème fraiche
  • 1/2 cuillère à café d’aneth 
  • quelques grains entiers de poivre rouge

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Battre le fromage de chèvre avec la crème fraiche. Ajouter de l’aneth et du poivre noir moulu. 

Couper une tranche de saumon d’environ 4 cm de largeur. 

Verser un peu de fromage de chèvre sur une des extrémités de la tranche de saumon. 

Placer une petite tranche d’avocat et quelques grains de poivre rouge par dessus. 

Replier la tranche de saumon et refaire une couche chèvre/avocat.

Répéter cette étape 4 fois. 

Une fois la verrine montée, vous pouvez décorer le haut avec des grains de poivre ou quelques brins d’aneth. 

 

 Millefeuille de saumon au chèvre

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Maisons en pain d’épice


Ania

Le 15 novembre 2012

Aujourd’hui j’ai eu envie de pain d’épice! J’ai choisi de faire des maisons qui puissent tenir sur des tasses! Pour cela je me suis inspirée de notmartha.org. 

C’est à la fois original et bon! Parfait pour un gouter entre filles autour d’une tasse de thé! 

 

 

 

 

 

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Ingrédients : 

 Le pain d’épice

  • 375g de farine
  • 1 oeuf
  • 80g de miel
  • 125g de beurre ramolli
  • 70g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 3 cuillères à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle
 
Le glaçage
  • 100g de sucre glace
  • 1 blanc d’oeuf 

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Pain d’épice

 Mélanger le beurre avec le sucre puis ajouter la farine, la levure, l’oeuf et le miel. 

Ajouter toutes les épices ainsi que le bicarbonate alimentaire. 

Pétrir la pate jusqu’à ce qu’elle soit homogène et l’étaler finement à l’aide d’un rouleau pâtissier. 

Découper la pâte à l’aide du patron et d’un couteau: 2 carrés pour les murs, 2 rectangles pour le toit et les 2 façades de la maison. 

Les poser sur du papier sulfurisé puis les mettre au four pendant environ 20 min à 180°C.

 

Glaçage

Faire monter le blanc d’un oeuf en neige et incorporer petit à petit le sucre glace.

 

Montage

Commencer par coller les 2 murs à une des façades de la maison à l’aide du glaçage puis rajouter l’autre façade. 

Attendre quelques minutes que les quatre côté de la maison tiennent seuls puis fixer le toit par dessus. 

N’hésitez pas à rajouter du glaçage à l’intérieur de la maison pour qu’elle soit plus solide. 

Vous pouvez à présent la décorer comme il vous plait!

 

Petites astuces : Pour que les maisons soient bien solides, j’ai rajouté du glaçage à l’intérieur (ni vu ni connu!). Il faut aussi faire attention à étaler finement la pâte pour que la maison tienne plus facilement. 

 

 

patron maison pain épices

 

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Cupcakes aux fraises tagada


Ania

Le 12 octobre 2012

Une recette originale pour les amoureux des cupcakes et des fraises tagada!

Depuis que j’ai eu l’idée, j’ai essayé plusieurs combinaisons possibles. Ici les fraises tagada sont uniquement dans le topping et les cupcakes sont à la vanille et au citron. Je les conserve au réfrigérateur pour que le topping reste solide et frais. 

 

cupcake aux fraises tagada

 

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Ingrédients (pour 4 cupcakes): 

  • 50g de beurre
  • 40g de sucre
  • 1 oeuf 
  • 60g de farine
  • 1/4 de sachet de levure chimique alsacienne 
  • 1/4 de sachet de sucre vanillé
  • jus de citron
  • 20 cl de crème entière liquide 
  • 20 fraises tagada

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Les cupcakes :

Dans un saladier, battre le beurre fondu avec le sucre puis ajouter l’oeuf. 

Incorporer la farine et la levure et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 

Ajouter le sucre vanillé et le jus de citron. 

Préchauffer le four à 180°C. 

Verser la pâte dans des petits moules à cupcake puis les mettre au four pendant 25 min. 

 

Le topping :

Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec 16 fraises tagada. 

Mélanger de façon continue jusqu’à ébullition. 

Attendre que le mélange refroidisse puis le mettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il durcisse. 

Remplir une poche à douille avec la crème aux fraises tagada. 

Décorer vos cupcakes!

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Bagel avocat, mozzarella et tomates séchées


Ania

Le 07 octobre 2012

 Ce que j’aime avec les bagels c’est que c’est très rapide à préparer et qu’on peut varier la garniture à l’infini! Et puis c’est tellement bon! 

 

 

 

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Ingrédients (pour 2 bagels): 

  • 2 bagels
  • du fromage philadelphia
  • de la sauce pesto
  • 1/2 mozzarella
  • 1 avocat
  • 4 tomates séchées

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Couper les bagels en 2 tranches et les faire réchauffer au grille pain. 

Tartiner le haut de philaderphia et le bas de sauce pesto. 

Couper la mozza, l’avocat et les tomates séchées. 

Sur la tranche de bagel tartinée à la sauce pesto, commencer par disposer des morceaux de mozzarella puis ajouter l’avocat et les tomates séchées. 

Terminer en plaçant l’autre moitié du bagel par dessus puis couper le tout en 2. 

C’est prêt! 

 

 

 

 

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