Where is the Kitchen ?

Aujourd’hui je vous propose une recette pour un apéritif dinatoire réussi! C’est bon, c’est chou et ça se mange en une bouchée… Ce sont des pop cakes salés en forme de mini burgers! 

……………………………………………………..

Ingrédients (pour 10 burgers): 

• 70 g de viande hachée 
• 20 tranches de pain de mie 
• 3 tranches de cheddar (fromage à burger)
• 1 oignon
• 3 tomates cerises
• quelques feuilles de salade 

On a l’habitude de faire des cupcakes sucrés de toutes les couleurs et saveurs. Par contre les cupcakes salés sont moins populaires.

J’ai donc tenté l’expérience pour l’apéro… et je recommencerai très bientôt! Ces mini cupcakes au roquefort et aux noix sont un vrai régal! 

……………………………………………………..

Ingrédients (pour 9 cupcakes): 

• 40g de beurre
• 1 cuillère à café de sucre roux 
• 1 oeuf 
• 60g de farine
• 1/4 de sachet de levure chimique alsacienne 
• 50g de noix concassées 
• 10cl de crème entière liquide 
• 50g de roquefort 

……………………………………………………..

Les cupcakes :

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, l’oeuf, la farine et la levure. 

Une fois que la pâte est homogène, ajouter les noix concassées. 

Verser la pâte dans des petits moules puis les mettre au four pendant environ 20min à 180°C. 

Le topping :

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à ébullition. 

Laisser refroidir la crème au réfrigérateur puis la faire monter grâce à un batteur électrique. 

Ajouter le roquefort. 

Une fois que les mini cupcakes sont cuits, laissez les refroidir avant de les décorer avec le topping!

… Petite idée de cadeau pour celles et ceux qui aiment cuisiner…

Les cookies? J’adore ça! Mais j’aime aussi avoir l’embarras du choix! J’ai donc fait plein de cookies avec des saveurs différentes mais c’était tellement bon que je me suis dit que c’était dommage de ne pas en faire profiter à quelqu’un. J’ai donc acheté des jolies boites métalliques (j’ai tout de suite craqué en les voyant!) que j’ai remplies de cookies! 

Maintenant il ne me reste plus qu’à trouver à qui les offrir! 

……………………………………………………..

Ingrédients : 

• 240g de farine
• 1 oeuf
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 125g de beurre
• 220g de sucre roux
• 1 pincée de sel
• smarties
• pignons 
• chocolat au lait
• chocolat blanc
• carambar
• zeste de citron

……………………………………………………..

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre.

Ajouter l’oeuf, la farine, la levure et le bicarbonate alimentaire.

Malaxer la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. 

Diviser la pâte en fonction du nombre d’ingrédients que vous souhaitez rajouter. 

Couper le chocolat en petits carrés, concasser les smarties et râper le citron pour en extraire le zeste.

Faire des petites boules de pâte en intégrant les différents ingrédients. En rajouter par dessus de façon à ce qu’ils soient bien visibles après la cuisson. 

Poser les boules sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. 

Faire cuire au four à 180°C pendant environ 10 min. 

Pour remplacer les traditionnels sucres d’orge, je vous propose des pop cakes boules de Noël pour décorer votre sapin. Enrobés de chocolat blanc et scintillant… vous n’aurez qu’une envie : les croquer! 

……………………………………………………..

Ingrédients (pour 15 pop cakes): 

• 120g de beurre
• 120g de sucre
• 120g de farine
• 3 oeufs
• 20g de sucre glace
• 150g de mascarpone
• 200g de chocolat blanc
• poudre argenté alimentaire
• agitateurs pour café (ou bâtons)

……………………………………………………..

Le quatre-quart :

Séparer les jaunes et les blancs d’oeufs.

Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

Faire fondre le beurre et le rajouter au mélange. Ajouter ensuite la farine petit à petit.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer à la pâte.

Verser dans un plat à cake et mettre au four 40 min à 180°C. Laisser refroidir.

Les pop cakes :

Raper le quatre-quart finement. Rajouter le sucre glace et le mascarpone puis mélanger afin d’obtenir une pâte compacte et malléable. 

Remplir une cuillère à glace de pâte à ras bord pour faire des boules de tailles égales. Rouler ensuite ces boules entre les mains afin d’obtenir des boules parfaites. Placer au réfrigérateur.

Le glaçage :

 Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Dans un récipient, mélanger du sucre avec la poudre argenté pour obtenir un mélange brillant.

Pour des pop cakes traditionnels, prendre un bâtonnet, le tremper légèrement dans le chocolat et le planter dans une boule, suffisamment profond pour qu’il tienne bien. Le chocolat sert à fixer le bâtonnet. Faire de même pour les autres boules. Ensuite tremper chaque pop cake dans le chocolat fondu (l’enrobage doit être léger). Enfin, saupoudrez les avec le mélange sucre-poudre. Les laisser reposer sur un présentoir, et les laisser reposer au frigo.

Pour des pop cakes à attacher dans le sapin, faire de même avec l’agitateur (enfoncer jusqu’au dernier trou visible). Une fois le chocolat figé, couper l’agitateur après le dernier trou. Faire passer un fil dans celui-ci, et l’attacher dans le sapin!

Pas d’idée pour les repas de fêtes? Je vous propose du magret de canard au gingembre et au miel!

J’ai servi le canard avec des mangues en accompagnement. Résultat: j’ai beaucoup aimé le mélange sucré/salé! J’ai trouvé que les mangues se mariaient très bien avec le miel et le gingembre du magret. Par contre c’est difficile de bien choisir les mangues car elles ne sont souvent pas assez mures. Je vous conseil d’acheter des mangues importées par avion, elles sont beaucoup plus juteuses et sucrées!

……………………………………………………..

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

magret

• 2 magrets de canard
• 3 cuillères à café de miel
• 60g de gingembre frais
• gingembre en poudre
• 2 cuillères à café de vinaigre balsamique

……………………………………………………..

Le magret :

Entailler la peau du magret de façon à ce qu’il perde le maximum de graisse en cuisant. 

Dans une poêle, faire cuire le magret côté peau pendant une dizaine de minutes. 

Retirer la graisse de la poêle et la réserver pour la sauce.

Retourner le magret du côté de la chair, saler et poivrer puis ajouter le miel et le gingembre (frais et en poudre).

Retirer la viande du feux et la découper en tranches. Conserver le gingembre pour la sauce.

 La sauce :

Mettre le miel dans une poêle à feu moyen pour le rendre liquide, puis ajouter le vinaigre. Laisser réduire 5 minutes sans s’arrêter de remuer.

Mélanger la poudre de fond de veau avec 15cl d’eau, puis l’ajouter au miel. Laisser réduire 20 minutes en remuant de temps en temps. La sauce doit être épaisse.

Ajouter le reste de graisse et de gingembre du magret. 

Les mangues :

Couper les mangues en tranches. 

Les faire revenir à feu doux dans une noix de beurre.